Wszechstronny piec konwekcyjno-parowy do gastronomii

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność efektów i wygoda obsługi, Bartscher Piec Konwekcyjno-Par. Silversteam 5110M jest zaprojektowany dokładnie pod takie potrzeby. To urządzenie konwekcyjno-parowe z serii Silversteam, które łączy obieg gorącego powietrza z pracą na parze oraz trybami gotowania kombi. Dzięki temu zyskujesz większą swobodę w przygotowywaniu dań — od delikatnych potraw na parze po intensywnie dopieczone wypieki.

Model oferuje 5 par prowadnic w formacie 1/1 GN, co ułatwia organizację pracy i pozwala przygotować większą liczbę porcji bez zmiany ustawień. Sterowanie realizowane jest ręcznie — za pomocą pokrętła — a czytelny wyświetlacz LED informuje m.in. o nawilżaniu, temperaturze wnętrza i potrawy oraz czasie.

Tryby pracy, które realnie przyspieszają kuchenną rutynę

W Bartscher Piec Konwekcyjno-Par. Silversteam 5110M znajdziesz funkcje dopasowane do różnych stylów gotowania. Urządzenie umożliwia gotowanie na parze, gotowanie na parze kombi oraz gotowanie niskotemperaturowe. To szczególnie ważne, gdy zależy Ci na soczystości, delikatnej strukturze mięsa i warzyw albo kontrolowanym procesie wypieku.

Na uwagę zasługuje także sposób wytwarzania pary: praca odbywa się metodą bezpośredniego natrysku. Dzięki temu para jest generowana w sposób efektywny, a potrawy mogą być odpowiednio nawilżane w trakcie obróbki cieplnej. Dodatkowo urządzenie posiada silnik z rewersem (wirniki wentylatora), co wspiera równomierne rozprowadzanie ciepła i poprawia stabilność procesu.

• Powietrze obiegowe – dla dań wymagających intensywniejszego dopieczenia
• Gotowanie na parze / parze kombi – dla zachowania wilgotności i delikatnej tekstury

Komora, prowadnice i wygoda użytkowania

Wnętrze urządzenia wykonano z CNS 18/10, a także komora jest z tego samego materiału. To rozwiązanie korzystnie wpływa na trwałość i łatwość utrzymania czystości. Zaokrąglona komora oraz wyjmowane prowadnice upraszczają serwisowanie oraz codzienną pielęgnację sprzętu.

Drzwi wyposażono w podwójne przeszklenie oraz oświetlenie LED w drzwiach, dzięki czemu możesz kontrolować proces bez częstego otwierania komory. Oświetlenie wewnętrzne jest dostępne tak, co podnosi komfort pracy w godzinach szczytu. Zastosowano także komin, co wspiera prawidłową pracę układu odprowadzania oparów w trakcie gotowania.

Urządzenie ma tryb ciągły, a czas pracy można ustawiać do 120 min — przy czym minimalny czas startu wynosi od 0 min. Prędkość wentylatora działa w 2 stopniach, co pozwala dopasować intensywność obiegu powietrza do rodzaju przygotowywanych potraw.

Nawilżanie, sterowanie i zasilanie

Panel sterowania w Bartscher Piec Konwekcyjno-Par. Silversteam 5110M wspiera dokładną kontrolę parametrów. Wyświetlacz LED pokazuje: nawilżanie, temperaturę wnętrza potrawy, temperaturę oraz czas. Sterowanie odbywa się przy pomocy pokrętła, co jest praktyczne w dynamicznym środowisku gastronomicznym.

W urządzeniu przewidziano przyłącze do bagnetowej sondy temperatury — z boku znajduje się odpowiednie miejsce na podłączenie. Dodatkowo producent przewidział przyłącze bagnetowej sondy temperatury, co ułatwia precyzyjne gotowanie, gdy liczy się punkt docelowy w środku produktu.

Pod kątem instalacji: urządzenie ma moc przyłączeniową 6.3 kW, działa przy napięciu 400 V oraz częstotliwości 50 Hz. Jest 1 silnik, a liczba faz gotowania to 1 — co warto uwzględnić przy planowaniu zasilania w lokalu.

Parametr	Wartość
Nazwa	Bartscher Piec Konwekcyjno-Par. Silversteam 5110M
SKU	8b18c83564f6
Wymiary (szer. / dł. / wys.)	890 mm / 830 mm / 675 mm
Waga	103.0 kg
Zakres temperatury	od 50 °C do 280 °C
Ilość par prowadnic	5
Format prowadnic	1/1 GN (600 x 400 mm)
Odstęp pomiędzy parami prowadnic	74 mm
Regulacja temperatury	Bezstopniowo
Sterowanie	Pokrętło
Wyświetlacz LED	Nawilżanie, temperatura wnętrza potrawy, temperatura, czas
Ustawianie czasu	od 0 min do 120 min
Tryb pracy	Elektr. (tryb ciągły: tak)
Prędkość wentylatora	2 stopnie
Rodzaj prowadnic	W poprzek
Materiał komory i obudowy (CNS)	CNS 18/10
Przyłącze wody	3/4"
Przyłącze urządzenia	3 NAC
Gniazdo elektryczne do okapu	500 W
Moc przyłączeniowa	6.3 kW
Napięcie	400 V
Częstotliwość	50 Hz
W zestawie	1 ruszt 1/1 GN, 1 blacha 1/1 GN, 1 rura odpływowa PVC, 1 wąż doprowadzający wodę

Co dostajesz w zestawie i dlaczego to ma znaczenie

W komplecie otrzymujesz elementy, które pozwalają rozpocząć pracę od razu po instalacji. W zestawie znajdują się: 1 ruszt 1/1 GN oraz 1 blacha 1/1 GN. Producent dodaje też 1 rurę odpływową PVC i 1 wąż doprowadzający wodę, co ułatwia podłączenie systemu generowania pary i organizację stanowiska.

Urządzenie ma lampkę kontrolną Wł./wył. oraz Temperatura, dzięki czemu wiesz, czy piec pracuje i czy osiąga właściwe warunki. Właściwości konstrukcyjne — m.in. podwójne przeszklenie drzwi, oświetlenie LED i zaokrąglona komora — wspierają codzienną ergonomię.

Jeśli szukasz sprzętu, który łączy kontrolę parametrów, różnorodne tryby obróbki oraz wygodną obsługę ręczną, Bartscher Piec Konwekcyjno-Par. Silversteam 5110M jest naturalnym wyborem. Cena wynosi 15327.77 zł, a urządzenie jest dostępne na zamówienie.