Bartscher Piec Konwekcyjno-Parowy Elektryczny Sterowany Elektronicznie 7X1/1Gn 116528W

Wszechstronny piec konwekcyjno-parowy Bartscher do gastronomii na co dzień

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność, wydajność i kontrola procesu obróbki termicznej, Bartscher Piec Konwekcyjno-Parowy Elektryczny Sterowany Elektronicznie 7X1/1Gn 116528W to rozwiązanie zaprojektowane z myślą o pracy komercyjnej. To urządzenie łączy tryby konwekcji i pary, a także daje możliwość gotowania na parze kombi oraz niskotemperaturowego – dzięki czemu sprawdza się zarówno przy codziennym menu, jak i przy bardziej wymagających recepturach.

Model działa w trybie elektrycznym, oferuje zakres temperatury od 50°C do 280°C i jest sterowany elektronicznie. Producent przewidział także rozbudowaną automatyzację, w tym programy gotowania oraz system czyszczenia, co ułatwia utrzymanie higieny między zmianami.

Precyzyjne sterowanie i bogaty zestaw programów

Serce urządzenia stanowi nowoczesny panel sterowania z wyświetlaczem LED, który prowadzi użytkownika przez kolejne etapy pracy. Na ekranie można śledzić m.in. nawilżanie, gotowanie Delta T, fazy gotowania, temperaturę wnętrza potrawy, prędkość wentylatora, a także program, temperaturę i czas. Dzięki temu piec nie ogranicza się do ustawienia temperatury – wspiera cały proces technologiczny.

W pamięci urządzenia znajduje się 99 programów gotowania, a czas pracy można ustawiać do 999 minut. Do dyspozycji jest 9 faz gotowania, co pozwala budować receptury wieloetapowe (np. przygotowanie, dogrzewanie, kontrola końcowej temperatury). Istotnym atutem jest także wytwarzanie pary metodą bezpośredniego natrysku, wspierające równomierne nawilżanie potraw.

• Elektroniczne sterowanie z wielofunkcyjnym wyświetlaczem LED
• 99 programów i 9 faz gotowania do tworzenia powtarzalnych procesów

Funkcje gotowania: konwekcja, para, Delta T i niskie temperatury

W codziennej pracy liczy się elastyczność. Bartscher Piec Konwekcyjno-Parowy Elektryczny Sterowany Elektronicznie 7X1/1Gn 116528W oferuje tryby: powietrze obiegowe, gotowanie na parze, gotowanie na parze kombi oraz gotowanie niskotemperaturowe. Do tego dochodzą funkcje gotowania Delta T, które pomagają kontrolować różnicę temperatur na etapach obróbki.

Producent zastosował także silnik z rewersem (wirniki wentylatora), co wspiera równomierną cyrkulację powietrza. Dla użytkowników, którzy chcą pracować jeszcze dokładniej, przygotowano możliwość współpracy z bagnetową sondą temperatury (przyłącze z boku). Dzięki temu można monitorować temperaturę wnętrza potrawy i dopasować moment zakończenia procesu.

Komora i konstrukcja pod wydajną produkcję

Pojemność pieca umożliwia pracę na prowadnicach 1/1 GN w formacie 600 x 400 mm. Urządzenie przewiduje 7 prowadnic, a odstęp pomiędzy parami prowadnic wynosi 74 mm. To dobry wybór do kuchni, które chcą jednocześnie przygotowywać większe partie dań – bez konieczności wielokrotnego przeładunku.

Komora wykonana jest z stali niklowo-chromowej, a konstrukcja uwzględnia praktyczne rozwiązania, takie jak zaokrąglona komora oraz prowadnice wyjmowane. Drzwi posiadają podwójne przeszklenie, co poprawia komfort obsługi i pomaga utrzymać stabilne warunki w środku. Dodatkowo przewidziano oświetlenie wewnętrzne, aby kontrolować proces bez otwierania komory.

Automatyczne czyszczenie i praca ciągła

Utrzymanie urządzenia w czystości jest kluczowe w gastronomii. Piec wyposażono w automatyczny 3-stopniowy system czyszczenia wraz z programem suszenia. To rozwiązanie pozwala skrócić czas prac porządkowych i ograniczyć ryzyko błędów w procedurach higienicznych.

Producent informuje również, że urządzenie nadaje się do pracy ciągłej w użytku komercyjnym. W zestawie otrzymujesz niezbędne elementy do uruchomienia i obsługi procesu czyszczenia oraz załadunku, w tym: 1 blacha 1/1 GN, 1 ruszt 1/1 GN, 1 rura odpływowa PVC, 1 wąż doprowadzający wodę oraz 1 wąż doprowadzający środek czyszczący.

Ważna wskazówka dotyczy jakości wody: od stopnia twardości wody 5° w skali niemieckiej zaleca się zastosowanie na dopływie wstępnych zmiękczaczy wody przy ciśnieniu roboczym maksymalnie 3 bary. To pomaga chronić elementy urządzenia i utrzymywać stabilność pracy systemu pary.

Parametry zasilania, wymiary i najważniejsze dane techniczne

Model Bartscher Piec Konwekcyjno-Parowy Elektryczny Sterowany Elektronicznie 7X1/1Gn 116528W jest zasilany 400 V i pracuje przy 50 Hz. Moc przyłączeniowa wynosi 9.6 kW, a prędkość wentylatora jest regulowana w 3 stopniach. Użytkownik otrzymuje również komin, a także lampkę kontrolną, która wspiera bieżącą kontrolę pracy.

W kwestii podłączeń przewidziano przyłącze urządzenia: 3 NAC oraz przyłącze wody: 3/4″. Urządzenie ma przyłącze bagnetowej sondy temperatury (także w specyfikacji) oraz ustawianie czasu od 1 min.