Hendi Black Mask Bakery 4×600 400 – piec, który łączy precyzję i nowoczesne sterowanie

Hendi Piec Piekarniczo Cukierniczy Black Mask 4×600 400 Elektryczny Z Bezpośrednim Natryskiem to propozycja dla profesjonalnych kuchni, w których liczy się powtarzalność efektów, higiena pracy oraz wygodne zarządzanie procesem wypieku i gotowania. To piec konwekcyjno-parowy z serii MILLENIAL BLACK MASK BAKERY, zaprojektowany do pracy na blachach o formacie 600×400 mm.

Kluczowym elementem jest elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania, który pozwala ustawić parametry gotowania w sposób czytelny i precyzyjny. Dzięki temu obsługa może szybko przełączać się między zadaniami – od intensywnego pieczenia po procesy o kontrolowanej wilgotności.

W praktyce oznacza to mniej improwizacji i więcej kontroli nad tym, co dzieje się w komorze. Urządzenie jest przygotowane na duże obciążenia oraz na scenariusze, w których kilka potraw musi wyjść w odpowiednim momencie – bez utraty jakości.

Airflowlogic™ i Humilogic™ – dopracowana cyrkulacja i wilgotność

W piecach MILLENIAL BLACK MASK zastosowano dwa opatentowane rozwiązania, które realnie wpływają na jakość rezultatów. Pierwsze z nich to Airflowlogic™ – innowacyjne przeprojektowanie deflektora (osłony wentylatora). Efektem jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki czemu temperatura w komorze jest równomierniej rozprowadzana.

Drugim systemem jest Humilogic™, odpowiedzialny za nawilżanie. To opatentowane rozwiązanie podaje wodę bezpośrednio z wentylatora, co przekłada się na wysoki poziom wilgoci oraz znacznie mniejsze zużycie wody. W rezultacie łatwiej uzyskać stabilne warunki w trakcie całego cyklu – szczególnie wtedy, gdy produkcja wymaga konsekwentnych efektów.

W połączeniu z funkcjami sterowania i czujnikami piec wspiera procesy, w których liczą się zarówno struktura wyrobu, jak i kontrola stopnia zaparowania w komorze.

Funkcje, które ułatwiają produkcję: sonda, programy i automatyka mycia

Jednym z najbardziej praktycznych atutów jest 1-punktowa sonda. Dzięki niej piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy. Co ważne, system samoczynnie koryguje parametry, aby zapewnić doskonałe efekty pieczenia i gotowania – niezależnie od tego, czy pracujesz na stałych recepturach, czy zmieniasz wsady.

Dodatkowo urządzenie oferuje Delta T – udoskonaloną metodę gotowania z sondą. Szczególnie dobrze sprawdza się przy większych porcjach mięsa, takich jak szynka. System utrzymuje niewielką różnicę pomiędzy temperaturą w komorze a temperaturą w środku potrawy, co sprzyja równomiernemu przygotowaniu.

W codziennej pracy liczy się też higiena, dlatego piec wyposażono w automatyczny system myjący. Jest to opcja montowana wyłącznie w fabryce, a użytkownik ma do dyspozycji 4 programy mycia: Eco, Normalny, Intensywny oraz Płukanie – dopasowane do różnego poziomu zabrudzenia. Nowa konstrukcja głowicy myjącej pozwala osiągnąć do 30% oszczędności wody.

Cykl produkcyjny bez zatorów: pre-heating, holding, cool down i praca pod HACCP

Żeby produkcja była płynna, piec oferuje zestaw funkcji wspierających organizację pracy w kuchni. Pre-Heating rozgrzewa komorę o +30°C więcej niż temperatura zadana, przygotowując urządzenie do przyjęcia potrawy. Dzięki temu czas startu procesu jest bardziej przewidywalny.

Po zakończeniu pieczenia można wykorzystać Holding, czyli utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze – bezpośrednio po cyklu gotowania. Gdy potrzebna jest zmiana warunków, przydaje się Cool Down, czyli szybkie obniżenie temperatury w komorze, aby dostosować ją do kolejnych dań i wymagań procedur, w tym HACCP.

Piec umożliwia również sczytywanie parametrów pracy, co wspiera kontrolę poprawnego przebiegu procesów gotowania. W praktyce jest to pomocne wtedy, gdy chcesz mieć uporządkowane informacje dotyczące realizacji produkcji.

Komora rozrostu, szafa bankietowa i 100 programów krok po kroku

W zależności od potrzeb obiektu, piec może pełnić różne role. Funkcja Proofer przekształca urządzenie w komorę rozrostu, wspierając procesy wymagające stabilnych warunków. Z kolei tryb Holding Cabinet pozwala wykorzystać piec jak szafę bankietową – utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu do momentu wydawania posiłków.

Ważnym elementem jest możliwość zapisu ustawień: urządzenie pozwala zapisać 100 programów, a każdy program składa się z 10 kroków. Wystarczy wybrać właściwy program i wcisnąć START, a piec sam zacznie pracę, utrzymując wcześniej zapisane parametry: temperaturę w komorze, temperaturę wewnątrz potrawy, czas gotowania oraz stopień wilgotności w każdym kroku.

Co istotne, parametry można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci. To wygodne rozwiązanie dla zespołów, które chcą stale dopracowywać receptury i utrzymywać powtarzalność.

Trzy prędkości wentylatorów, USB i bezpośredni natrysk pary

Do dyspozycji są trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr./min. Trzystopniowa regulacja pozwala dopasować siłę nawiewu do rodzaju przygotowywanych potraw, a jednocześnie wspiera uzyskanie jednorodnej temperatury w całej komorze.

Jeśli pracujesz w kuchni sieciowej, docenisz port USB. Rozwiązanie jest szczególnie zalecane dla takich obiektów: wystarczy zaprogramować jeden piec, a następnie wgrać ten sam program do pozostałych urządzeń za pomocą USB.

Para jest wytwarzana przez bezpośredni natrysk wody na grzałki. System oferuje 10-stopniową regulację stopnia zaparowania, dzięki czemu łatwiej kontrolować warunki w komorze – od delikatnej wilgoci po intensywniejsze nawilżenie.

Budowa i bezpieczeństwo pracy: komora ze stali AISI 304, IPX4 i chłodzona szyba

Komora pieca wykonana jest z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304, a jej konstrukcja jest tłoczona z zaokrąglonymi narożnikami, co ułatwia czyszczenie. Cała obudowa jest ze stali nierdzewnej, co przekłada się na odporność urządzenia na intensywne użytkowanie.

Współczynnik szczelności to IPX 4. Producent zastosował także podwójnie przeszklone drzwi oraz oświetlenie LED, a drzwi mają blokadę otwarcia przy 60°, 90°, 120° oraz 180°. To rozwiązanie pomaga zapobiegać oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu.

Istotne jest również chłodzenie zewnętrznej szyby pieca grawitacyjnie oraz rynienka pod drzwiami, która zapobiega kapaniu skondensowanej pary – szczególnie po cyklu mieszanym i na parze.

Parametr	Wartość
Model / seria	MILLENIAL BLACK MASK BAKERY – na blachy 600×400 mm
Panel sterowania	Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy
Zakres temperatury	30–270°C
Czas pracy	do 11 h 59 min lub praca ciągła NON-STOP
Opóźnienie startu	do 24 godzin
Funkcja sondy	1-punktowa sonda (kontrola temperatury wewnątrz potrawy)
Prędkości wentylatorów	3 prędkości: 1500–2800 obr./min
Regulacja zaparowania	10-stopniowa regulacja stopnia zaparowania
Programy	100 programów, po 10 kroków każdy
Automatyczne mycie	4 programy: Eco, Normalny, Intensywny, Płukanie (opcje montowane w fabryce)
Pre-Heating	Rozgrzewanie komory o +30°C więcej niż temperatura zadana
Stopień ochrony	IPX 4
Materiał komory	Stal nierdzewna AISI 304
Wymagane podłączenie	Prąd, uzdatniona woda, kanalizacja
Drzwi	Zawias po prawej, bezpieczne drzwi z blokadą otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180°

Dlaczego ten piec wybierają profesjonalne cukiernie i kuchnie?

Hendi Piec Piekarniczo Cukierniczy Black Mask 4×600 400 Elektryczny Z Bezpośrednim Natryskiem został zaprojektowany z myślą o realiach produkcji: od przygotowania komory, przez kontrolę wilgotności, aż po utrzymanie gotowych dań w odpowiednich parametrach. To urządzenie, które ułatwia planowanie pracy i ogranicza ryzyko rozjazdów między kolejnymi partiami.

Warto zwrócić uwagę na funkcje, które pomagają utrzymać standard jakości w czasie: Holding, Cool Down oraz możliwość dopasowania procesu pod procedury HACCP. Dodatkowo zapis i modyfikacja programów umożliwiają szybkie odtwarzanie sprawdzonych ustawień.

• Bezpośredni natrysk pary z 10-stopniową regulacją stopnia zaparowania
• Praca z sondą i metoda Delta T dla równomiernego przygotowania
• Automatyczne mycie z 4 trybami oraz oszczędnością wody do 30%

Jeśli szukasz pieca, który łączy nowoczesne rozwiązania technologiczne z codzienną wygodą obsługi, ten model może stać się sercem produkcji. Wybór odpowiednich parametrów, stabilna wilgotność i kontrola procesu sprawiają, że praca w kuchni staje się bardziej przewidywalna, a efekty – powtarzalne.