Piec Konwekcyjno Parowy Nano Scroll 5 X Gn1/1 – do zadań, które wymagają powtarzalności

Jeśli w Twojej kuchni liczy się tempo, kontrola temperatury i równomierne efekty na całej powierzchni wsadu, dobrym wyborem będzie Piec Konwekcyjno Parowy Nano Scroll 5 X Gn1/1 Sterowany Elektromechanicznie. To urządzenie zostało zaprojektowane nie tylko z myślą o gastronomii, ale także dla miejsc, gdzie liczy się duża skala produkcji i organizacja pracy – od cateringu, przez szpitale, kuchnie przemysłowe, aż po szkoły i przedszkola.

Model należy do serii NANO SCROLL, w której połączono konwekcję, gotowanie z udziałem pary oraz rozwiązania usprawniające codzienną obsługę: intuicyjny panel sterujący, automatyczny auto-rewers wentylatorów i konstrukcję ułatwiającą czyszczenie. Dzięki temu łatwiej utrzymać standardy jakości bez ciągłego nadzoru nad przebiegiem obróbki termicznej.

Metody gotowania: konwekcja, para i tryb mieszany w jednej komorze

W piecach NANO SCROLL podstawowe metody przygotowania potraw są jasno zdefiniowane, a zakresy temperatur pozwalają dopasować program do konkretnego produktu. Otrzymujesz elastyczność, która przydaje się zarówno przy wypiekach, jak i daniach wytrawnych.

Urządzenie umożliwia trzy główne podejścia do obróbki termicznej:

• Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu: 30–280°C – szczególnie polecane do wypieków cukierniczych i piekarniczych.
• Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary: 30–230°C – idealne do pieczenia mięs i ryb oraz do produktów wymagających chrupiącej skórki, jak chleb i bułki.

Trzecia metoda to gotowanie na parze, które sprawdza się w przypadku lżejszych dań i produktów wymagających delikatniejszej obróbki. W praktyce oznacza to możliwość przygotowania szerokiego menu bez konieczności sięgania po dodatkowe urządzenia.

Gotowanie na parze: 35–130°C – świetne do warzyw, owoców, ryb oraz potraw takich jak pyzy wielkopolskie.

Sterowanie elektromechaniczne, czas pracy i 10-stopniowa regulacja zaparowania

Model Piec Konwekcyjno Parowy Nano Scroll 5 X Gn1/1 Sterowany Elektromechanicznie został wyposażony w prosty i intuicyjny panel sterujący. Umożliwia on ustawienie czasu pracy, dzięki czemu łatwiej zaplanować produkcję w rytmie kuchni – od krótszych cykli po dłuższe procesy.

W zależności od potrzeb możesz ustawić pracę pieca do 2 godzin albo skorzystać z trybu NON-STOP dla potraw wymagających dłuższej obróbki termicznej.

Istotnym elementem jest system wytwarzania pary. Para powstaje bezpośrednio poprzez natrysk wody na grzałki. Cały proces jest sterowany elektronicznie i posiada 10-stopniową regulację zaparowania, co pozwala dopasować intensywność pary do rodzaju produktu i oczekiwanego efektu w trakcie pieczenia.

Wentylatory z auto-rewersem i NANO Technology – równomierna temperatura oraz wsparcie higieny

Jednym z kluczowych czynników wpływających na jakość wypieków i dań jest równomierne rozprowadzenie ciepła w komorze. W tym modelu pracują 2 wentylatory z autorewersem, czyli automatyczna zmiana kierunku obrotu. Dzięki temu temperatura utrzymuje się możliwie równomiernie w całej komorze, a produkty pieką się w bardziej przewidywalny sposób.

W codziennej pracy liczy się też higiena. W technologii NANO Technology zastosowano farbę zawierającą nanocząsteczki srebra na pokrętłach panelu sterowania oraz na klamce. To rozwiązanie ma wspierać ograniczanie drobnoustrojów, takich jak bakterie, wirusy i grzyby, co szczególnie doceniają zespoły dbające o standardy sanitarne.

Komfort użytkowania: drzwi, uszczelki, zabezpieczenia i łatwe czyszczenie

W piecach NANO SCROLL zwrócono uwagę na detale, które wpływają na wygodę obsługi oraz bezpieczeństwo. Uszczelka drzwi wykonana jest z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu. Co ważne, jest to element, który można łatwo wymienić samodzielnie.

Izolowana obudowa pieca nie tylko pomaga w ograniczeniu strat energii elektrycznej, ale też podnosi poziom bezpieczeństwa personelu kuchni. Dodatkowo zastosowano podwójnie przeszklone drzwi oraz oświetlenie halogenowe, dzięki czemu łatwiej obserwować proces bez częstego otwierania komory.

Zewnętrzna szyba drzwi jest chłodzona grawitacyjnie, a wewnętrzna szyba otwiera się w sposób ułatwiający serwis i czyszczenie. Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary – szczególnie istotne po cyklu mieszanym i gotowaniu na parze.

Wnętrze wykonano z stali nierdzewnej AISI 304, a komora ma tłoczoną konstrukcję z zaokrąglonymi narożnikami. Taka geometria ułatwia utrzymanie czystości i zmniejsza liczbę miejsc trudnych do domycia.

Parametr	Dane techniczne
Model	Piec Konwekcyjno Parowy Nano Scroll 5 X Gn1/1 Sterowany Elektromechanicznie
SKU	e81e50eb8535
Cena	12237.27 zł
Odległość między prowadnicami	70 mm
Wymiary zewnętrzne (szer. x gł. x wys.)	937 x 821 x (H) 715 mm
Ilość wentylatorów z autorewersem	2
Moc / napięcie	105 kW / 400 V
Waga	101 kg
Podłączenie do sieci wodnej	3” gwint zewnętrzny
Maksymalna temperatura wody (warunek)	+30°C
Ciśnienie wody	150–200 kPa (2 bary)
Jakość wody	wyłącznie uzdatniona, zmiękczona maksymalnie do 5°f

Gdzie sprawdza się Nano Scroll i jak wykorzystać jego możliwości w praktyce

Ten piec sprawdza się w miejscach, gdzie menu jest różnorodne, a harmonogram produkcji napięty. Dzięki połączeniu konwekcji i pary łatwo przejść od dań wymagających intensywnego wypieku do potraw, które najlepiej przygotować delikatniej. To szczególnie cenione jest w cateringach, w kuchniach szpitalnych oraz w punktach, które obsługują wiele posiłków dziennie.

Wypieki i pieczywo mogą zyskać chrupkość dzięki metodzie mieszanej, a warzywa i ryby przygotujesz w trybie parowym, zachowując łagodniejszy charakter obróbki. W efekcie urządzenie wspiera zarówno produkcję codzienną, jak i przygotowania pod większe zamówienia.

Jeżeli zależy Ci na prostym sterowaniu i możliwości dopasowania pracy do tempa kuchni, funkcja ustawienia czasu oraz tryb NON-STOP pomagają utrzymać rytm produkcji. A dzięki 10-stopniowej regulacji zaparowania łatwiej uzyskać pożądany efekt w zależności od produktu.

Wygoda montażu i codziennej pracy: detale, które realnie oszczędzają czas

W codziennej eksploatacji ważne jest, aby urządzenie było przewidywalne i łatwe do utrzymania w czystości. Zaokrąglone narożniki komory, stal nierdzewna AISI 304 oraz konstrukcja drzwi sprzyjają szybkiemu sprzątaniu po cyklach z parą.

Warto też zwrócić uwagę na rynienkę pod drzwiami, która ogranicza kapaniu skondensowanej pary. To rozwiązanie przydaje się szczególnie po pracy w trybie mieszanym i przy gotowaniu na parze, kiedy kondensacja jest bardziej odczuwalna.

Urządzenie jest przeznaczone do podłączenia do sieci wodnej zgodnie z wymaganiami: 3” gwint zewnętrzny, maksymalna temperatura wody +30°C, ciśnienie 150–200 kPa (2 bary) oraz woda wyłącznie uzdatniona i zmiękczona maksymalnie do 5°f.

Dzięki temu piec może pracować stabilnie w trybach wymagających bezpośredniego natrysku pary, a Ty masz pewność, że proces będzie powtarzalny w kolejnych cyklach.