Piec konwekcyjno-parowy Redfox – precyzja w kompaktowej formie
Redfox Msdbd 0611 E Piec Konwekcyjno-Parowy Slim 6X Gn 1/1 Km061 W to propozycja dla kuchni, które chcą łączyć wysoką jakość obróbki termicznej z rozsądnym wykorzystaniem przestrzeni. Model w wersji slim ma szerokość zaledwie 519 mm, dzięki czemu łatwiej dopasować go do układu zaplecza gastronomicznego, gdzie każdy centymetr ma znaczenie.
To piec konwekcyjno-parowy, który oferuje trzy kluczowe tryby pracy: gotowanie w parze, pieczenie oraz funkcję kombi. Taki zestaw umożliwia przygotowanie szerokiego spektrum potraw – od delikatnych dań parowanych, przez wypieki i zapiekanki, aż po receptury wymagające kontrolowanej mieszanki ciepła i wilgoci.
W praktyce liczy się również powtarzalność. Dzięki wbudowanemu sterowaniu i możliwości programowania piec pozwala utrzymać stały standard przygotowania, nawet gdy ruch w kuchni jest duży.
Tryby pracy i funkcje, które przyspieszają realizację zamówień
W tym urządzeniu zastosowano rozwiązania ukierunkowane na efektywność pracy. Producent przewidział timer półek, dzięki któremu można przygotować różne potrawy w tym samym czasie, a następnie wydać je w odpowiedniej kolejności. Ułatwia to organizację pracy w kuchni produkcyjnej i ogranicza stres związany z synchronizacją dań.
Istotnym atutem jest także funkcja utrzymywania – piec przechowuje gotowe produkty bez istotnej zmiany konsystencji aż do momentu wydania. Dodatkowo działa automatyczne schładzanie komory między krokami programu, co wspiera stabilność procesu i pomaga utrzymać powtarzalne efekty.
Jeśli chcesz pracować wieloetapowo, przydatna będzie funkcja EasyService, która pozwala prowadzić obróbkę termiczną i jednocześnie wydać różne produkty. Do tego dochodzi funkcja regeneracji, czyli tryb ukierunkowany na odświeżanie wcześniej przygotowanych potraw.
- OneTouch – szybkie uruchamianie programów poprzez dotknięcie ikony (do 9) bezpośrednio z panelu
- EasyService i funkcja utrzymywania – wsparcie wydawania dań w odpowiednim czasie
Panel dotykowy, przepisy i programowanie – wygodna obsługa na co dzień
Model Redfox Msdbd 0611 E Piec Konwekcyjno-Parowy Slim 6X Gn 1/1 Km061 W wyposażono w 5” dotykowy panel sterowania, który ułatwia codzienną obsługę. Interfejs jest nastawiony na szybkie zarządzanie procesami, a w urządzeniu znajdują się wgrane przepisy oraz programator, dzięki czemu można rozpocząć pracę bez długiego przygotowania.
Możliwości systemu programowania są szerokie: piec pozwala na zaprogramowanie 1000 programów oraz przechowywanie 90 gotowych programów. To rozwiązanie przydaje się szczególnie wtedy, gdy kuchnia ma stałe pozycje w menu, ale także gdy wprowadzane są sezonowe modyfikacje.
Warto zwrócić uwagę na złącze USB – służy ono do nagrywania programów i aktualizacji oprogramowania. Dzięki temu łatwiej przenieść ustawienia między urządzeniami lub szybko wdrożyć zmiany w recepturach.
Wytwarzanie pary, wilgotność i czyszczenie – kontrola jakości w każdym cyklu
W piecu zastosowano iniekcyjne wytwarzanie pary, co pozwala precyzyjnie sterować warunkami w komorze. W trybie kombi dostępna jest również regulacja wilgotności, dzięki czemu uzyskasz bardziej przewidywalne efekty – zarówno w przypadku potraw, które powinny zachować soczystość, jak i dań wymagających właściwego stopnia odparowania.
Zakres temperatur pracy wynosi 50–300 °C, co daje swobodę dopasowania parametrów do różnych technik przygotowania. Producent przewidział także obróbkę termiczną ΔT, czyli rozwiązanie wspierające kontrolę procesu w trakcie pracy urządzenia.
Utrzymanie higieny ma znaczenie w każdej kuchni. Piec oferuje 4 automatyczne programy mycia, które ułatwiają czyszczenie po intensywnym dniu pracy. Dodatkowo w konstrukcji uwzględniono elektronicznie sterowaną klapkę do odprowadzania wilgoci z komory, co wpływa na stabilność warunków podczas kolejnych etapów.
Bezpieczeństwo, konstrukcja drzwi i komfort użytkowania
Duża, podwójna szyba drzwi z przestrzenią izolacyjną ogranicza nagrzewanie powierzchni. Dodatkowo zastosowano kurtynę powietrzną – to rozwiązanie wspiera ochronę użytkownika i pomaga ograniczyć ryzyko poparzenia.
W drzwiach przewidziano także oświetlenie komory – żarówki LED w drzwiach, dzięki czemu łatwo kontrolować przebieg procesu bez otwierania komory. Dla większej wygody działa przepływ powietrza chłodzący, który kieruje strumień na zewnętrzną szybę drzwi.
Komfort pracy podnosi również rozstaw prowadnic 30 mm, wspierający elastyczne ustawienie pojemników w komorze.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Model | Redfox Msdbd 0611 E Piec Konwekcyjno-Parowy Slim 6X Gn 1/1 Km061 W |
| SKU | 39d0baf9282f |
| Cena | 22999.95 zł |
| Wymiary (S x W x G) | 519 x 803 x 770 mm |
| Zasilanie | el. 400 V / 3N |
| Moc | 6,9 kW |
| Waga | 92 kg |
| Pojemność | 6x GN 1/1 (głębokość 40 mm) |
| Zakres temperatur | 50 – 300 °C |
Komora na 6 pojemników GN 1/1 i 3 prędkości wentylatora
Redfox Msdbd 0611 E Piec Konwekcyjno-Parowy Slim 6X Gn 1/1 Km061 W jest przeznaczony do pracy z 6 pojemnikami GN 1/1 o głębokości 40 mm. Taka pojemność sprawdza się w kuchniach, które potrzebują jednocześnie przygotować większą liczbę porcji, ale nie chcą rezygnować z kompaktowych wymiarów.
W urządzeniu przewidziano 3 prędkości wentylatora oraz autorewers, co wpływa na równomierne prowadzenie procesu. Dodatkowo dostępna jest funkcja przedgrzewu komory, przydatna, gdy liczy się start w zadanych parametrach i powtarzalność rezultatów.
Warto podkreślić również obecność elektrozaworu, który wspiera pracę układu wytwarzania pary, oraz automatycznego schładzania komory między krokami programu, czyli elementu, który ułatwia realizację złożonych receptur.
