Zernike Szafa Do Sezonowania Klima Aging Basic Kae1500Pv – dojrzewanie na profesjonalnym poziomie
Jeśli szukasz rozwiązania, które pozwala kontrolować warunki podczas sezonowania salami lub sera, Zernike Szafa Do Sezonowania Klima Aging Basic Kae1500Pv została zaprojektowana właśnie pod takie wymagania. To profesjonalna szafa do dojrzewania, w której kluczową rolę odgrywa nie tylko stabilna temperatura i wilgotność, ale także sposób oczyszczania powietrza w komorze. Dzięki temu proces jest bardziej przewidywalny, a produkty dojrzewają równomiernie.
W praktyce oznacza to mniej pracy organizacyjnej i mniej ryzyka, że między porcjami pojawi się niepożądany wpływ. Szafa została też wyposażona w cyfrowe sterowanie oraz programy dopasowane do rodzaju produktów, co ułatwia codzienną obsługę zarówno w mniejszych zakładach, jak i w punktach, gdzie produkcja ma charakter bardziej intensywny.
Warto zwrócić uwagę na opatentowane rozwiązania technologiczne, które wspierają czystość komory i eliminują nieprzyjemne zapachy bez użycia chemikaliów. To istotne szczególnie wtedy, gdy w jednym miejscu zależy Ci na powtarzalności jakości oraz na higienie procesu.
OxygenKLIMA – dezynfekcja i dezodoryzacja bez chemii
Jednym z wyróżników urządzenia jest opatentowany system OxygenKLIMA. Jego zadaniem jest zapewnienie odpowiedniego i planowanego natlenienia produktu. System działa w sposób kontrolowany: powietrze jest pobierane z zewnątrz i wprowadzane do komory jako czysty tlen. Taki sposób pracy ma na celu ograniczenie i kontrolowanie obecności mikroorganizmów oraz pleśni, a także eliminację nieprzyjemnego zapachu.
Co ważne, częstotliwość dezynfekcji komory zależy od wybranego programu. Średnio proces odbywa się co 3 godziny i trwa 6 minut. To rozwiązanie zaprojektowano tak, aby wspierać higienę także w miejscach trudniej dostępnych, takich jak wewnętrzne kanały wentylacyjne i elementy agregatu chłodniczego.
W sezonowaniu liczy się czas i stabilność warunków. Świeże mięso ma więcej wilgoci, co może sprzyjać rozwojowi bakterii. System pomaga ograniczać ryzyko zanieczyszczeń między kawałkami wkładanymi w różnym odstępie czasu, co w praktyce przekłada się na bardziej równomierny przebieg dojrzewania.
Równomierna wentylacja i mikroklimat dzięki systemowi V-O
Szafy KLIMA Aging wyróżniają się podejściem do cyrkulacji powietrza. W urządzeniu zastosowano unikalny, opatentowany system wentylacji „V-O”. To jeden z elementów, które wpływają na to, że proces sezonowania może być bardziej innowacyjny i przewidywalny niż w rozwiązaniach bazujących na prostszej dystrybucji powietrza.
Istotny jest asymetryczny układ otworów na tylnej wewnętrznej ścianie komory. Powietrze jest kierowane zarówno poziomo, jak i pionowo, aby utrzymać stałą temperaturę oraz wilgotność w każdym punkcie. W efekcie łatwiej uzyskać jednolite dojrzewanie całego produktu, bez potrzeby okresowego przekładania czy obracania.
Brak konieczności ręcznych działań to realna oszczędność czasu i wygoda organizacyjna. Dodatkowo konstrukcja pomaga ograniczyć dostawanie się nieoczyszczonego powietrza do komory, co ma znaczenie w codziennej pracy.
Cyfrowe sterowanie, klasa klimatyczna i ekologiczny czynnik chłodniczy
Model Zernike Szafa Do Sezonowania Klima Aging Basic Kae1500Pv pracuje w tropikalnej klasie klimatycznej 5, co pozwala na działanie w wysokich temperaturach otoczenia: od +18 do +43°C. To ważne w sezonie letnim oraz w pomieszczeniach, gdzie warunki nie są idealnie kontrolowane.
Zakres temperatury pracy w komorze wynosi od +2 do +25°C. Do tego urządzenie wykorzystuje chłodzenie pośrednie wentylowane z poziomym i pionowym przepływem powietrza (opatentowane), co wspiera stabilność mikroklimatu podczas dojrzewania.
W szafach zastosowano monoblokowy agregat chłodniczy oraz ekologiczny czynnik chłodniczy R290. Taki dobór ma poprawiać rezultaty dojrzewania oraz ograniczać koszty energii. Dodatkowo monoblokowa konstrukcja upraszcza konserwację urządzenia.
Programy, konfiguracje i wygoda użytkowania
Szafa posiada 6 gotowych i konfigurowalnych przepisów na proces dojrzewania. Dla każdej receptury można też ustawić 8 kroków, co daje możliwość dopasowania przebiegu do konkretnego produktu i oczekiwanego efektu. Dodatkowo użytkownik może regulować prędkość wentylatora, aby lepiej dopasować warunki w komorze.
Ważnym elementem są przeszklone drzwi, dzięki którym można monitorować naturalną zmianę barwy mięsa poddawanego obróbce. W zestawie przewidziano także wewnętrzne oświetlenie LED oraz regulowane półki, co ułatwia ustawienie produktów i kontrolę procesu.
Producent przewidział również odprowadzanie skroplin z generatora pary – urządzenie jest przystosowane do bezpośredniego podłączenia do odpływu. Akcesoria wykonano ze stali nierdzewnej, co sprzyja higienicznej eksploatacji.
- Możliwość zarządzania procesem dojrzewania i zmianami ustawień na każdym etapie.
- Funkcja centrum testowego wspiera kontrolę i dopasowanie parametrów.
Jak dobrać zestaw i co dostajesz w konfiguracji Basic 1500
Przy wyborze zestawu do sezonowania ważna jest informacja o rodzaju produktów. Producent zaznacza, że należy określić zestaw przy zamówieniu: osobno dla sera i osobno dla salami. W przeciwnym razie zostanie przydzielony standardowy zestaw przeznaczony do salami.
Istotna jest też zasada produkcyjna: sezonowane jednocześnie mogą być tylko produkty jednego rodzaju (sery lub salami). Dzięki temu łatwiej utrzymać właściwe warunki w komorze i ograniczyć ryzyko niepożądanych różnic między partiami.
W zestawie KLIMA AGING BASIC 1500 znajduje się komplet elementów dla konkretnej konfiguracji. W opisie podano dwa warianty wyposażenia zależnie od rodzaju produktu.
| Parametr | Dane techniczne |
|---|---|
| Wymiary zewnętrzne (mm) | 1460 x 850 x 2115 |
| Moc (kW) | 1,8 |
| Zasilanie (V) | 230 |
| Pojemność min/max (kg)* | 80 / 140 |
| Ilość drzwi (szt.) | 2 |
| Waga (kg) | 270 |
| SKU | 170d89bbb334 |
Wyposażenie dodatkowe i opcje rozszerzeń
Jeśli chcesz jeszcze lepiej dopasować proces do własnych warunków, producent przewiduje możliwość dokupienia systemu „OxigenKlima” do wybranych modeli. W opisie zaznaczono też możliwość użycia sondy do pomiaru wilgotności i temperatury, co ułatwia kontrolę parametrów wewnątrz komory.
Urządzenie zostało wyposażone w rozwiązania, które pomagają utrzymać stabilność i powtarzalność procesu. Regulowane półki oraz LED umożliwiają wygodną pracę, a przeszklone drzwi ułatwiają obserwację efektów bez każdorazowego otwierania komory.
Dla użytkowników przewidziano także szkolenie z obsługi gratis. To szczególnie przydatne wtedy, gdy wdrażasz technologię po raz pierwszy i chcesz szybko przejść od instalacji do właściwego prowadzenia dojrzewania.
Cena, dostępność i waga decyzji zakupowej
Zernike Szafa Do Sezonowania Klima Aging Basic Kae1500Pv to inwestycja w kontrolowany proces dojrzewania, higienę komory oraz równomierność efektów. Jej cena wynosi 46331.81 zł (SKU: 170d89bbb334), co plasuje ją w segmencie profesjonalnym, przeznaczonym do pracy w warunkach, gdzie liczy się jakość i powtarzalność.
W praktyce, przy wyborze takiego urządzenia, warto brać pod uwagę nie tylko samą pojemność i parametry chłodzenia, ale też to, jak działa system czystości powietrza i jak wygląda dystrybucja wilgotności oraz temperatury. W tym modelu producent zadbał o kilka warstw wsparcia: od OxygenKLIMA, przez V-O, aż po programowalny przebieg dojrzewania.
Jeżeli zależy Ci na pracy bez ciągłego nadzoru i bez przekładania produktów, a jednocześnie chcesz mieć narzędzia do precyzyjnego sterowania procesem, ten model może być trafionym wyborem do sezonowania salami lub sera.
