Rm Gastro Multifunkcyjne Urządzenie 20X Gn1/1 Infinity 2011 4Hp – profesjonalna obróbka w jednym cyklu

W gastronomii liczy się powtarzalność, szybkość i kontrola parametrów procesu. Rm Gastro Multifunkcyjne Urządzenie 20X Gn1/1 Infinity 2011 4Hp zostało stworzone do pracy z dużymi obciążeniami, oferując pojemność 1 wózka na 20x GN 1/1. Dzięki temu możesz planować produkcję w skali całej kuchni – od przygotowania półproduktów po gotowe dania, bez konieczności przenoszenia sprzętu między etapami.

To rozwiązanie łączy w sobie kilka kluczowych trybów obróbki: niskotemperaturową obróbkę termiczną, garowanie, a także procesy krytyczne z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, takie jak schładzanie szokowe i zamrażanie szokowe. W praktyce oznacza to lepszą organizację pracy i większą pewność, że potrawy trafiają do dalszego etapu w odpowiednich warunkach.

Obsługa jest zaprojektowana tak, by personel mógł działać sprawnie nawet w szczycie. Panel sterujący to dotykowy 9” sterujący z piktogramami oraz sterowanie elektroniczne, które prowadzi użytkownika przez procesy w intuicyjny sposób.

Tryby pracy dopasowane do gastronomii, piekarnictwa i cukiernictwa

Jednym z największych atutów urządzenia jest logika menu. Zamiast szukać ustawień w wielu podmenu, masz do dyspozycji 3 intuicyjne ustawienia menu: gastronomia, piekarnictwo i cukiernictwo. Dzięki temu szybciej wybierasz właściwy schemat pracy, a proces przebiega zgodnie z przeznaczeniem.

Urządzenie pracuje w zakresie, który realnie wspiera różne style przygotowania. Funkcje termiczne obejmują niskotemperaturową obróbkę termiczną od 52°C do 85°C, a także zestaw działań typowo produkcyjnych: schładzanie, zamrażanie oraz utrzymywanie (chłodzenie i zamrażanie).

W codziennej pracy przydaje się także możliwość zaprogramowania własnych cykli. Rm Gastro Multifunkcyjne Urządzenie 20X Gn1/1 Infinity 2011 4Hp pozwala na zapisanie własnych programów, co przekłada się na mniejszy ubytek wagi dzięki cyklom dopasowanym specjalnie do obrabianej potrawy.

Precyzja kontroli: sonda 4-punktowa, multilevel i sterowane rozmrażanie

Żeby uzyskać powtarzalny efekt, potrzebujesz kontroli temperatury w czasie rzeczywistym. W tym modelu zastosowano sondę potrawy: 4-punktową, która pomaga prowadzić procesy tak, by punkt krytyczny był osiągany zgodnie z założeniami.

Ważną funkcją jest funkcja multilevel – umożliwia ustawienie czasu obróbki dla każdej półki z osobna. To szczególnie przydatne, gdy wsad nie jest jednakowy (różne gabaryty, różna gęstość produktów) i chcesz zminimalizować ryzyko niedogrzania lub nierównomiernego schłodzenia.

Wśród trybów znajduje się również sterowane rozmrażanie, które pomaga prowadzić ten etap w kontrolowanych warunkach. Dopełnieniem jest dowolnie programowany cykl kombi, czyli możliwość łączenia etapów procesu w jednym zaplanowanym scenariuszu.

Wydajność i bezpieczeństwo procesów: HACCP real time oraz autodiagnostyka

Wymagania HACCP wymagają nie tylko odpowiednich procedur, ale też dokumentacji i możliwości wglądu w przebieg procesów. Model Infinity 2011 4Hp oferuje HACCP real time – graficzne zobrazowanie danych na wyświetlaczu oraz zapisanie ich do pamięci urządzenia. Dzięki temu łatwiej spełnisz wymagania audytowe i wewnętrzne standardy jakości.

Urządzenie pokazuje także wizualizację aktualnego zużycia energii, co wspiera świadome planowanie produkcji i kontrolę kosztów. Dodatkowo dostępny jest system autodiagnostyki błędów, który zwiększa przewidywalność pracy i ułatwia reakcję w przypadku problemów.

Istotne są też funkcje krytyczne dla obiegu potraw: schładzanie o wydajności 110 kg/cykl oraz zamrażanie o wydajności 95 kg/cykl. Dla zamrażania szokowego przewidziano do -40°C, co pomaga szybko przechodzić przez strefy ryzyka mikrobiologicznego.

Łączność, aktualizacje i opcje rozszerzeń

Wbudowane porty USB i SD umożliwiają ściąganie i wgrywanie przepisów, danych HACCP oraz aktualizacji oprogramowania. To wygodne rozwiązanie, gdy w kuchni działa kilka osób i chcesz aktualizować programy lub standardy bez przestojów.

Producent przewidział również opcje za dopłatą. Możesz rozbudować urządzenie o wbudowany moduł GSM, który wysyła SMS z komunikatami o błędach. To szczególnie przydatne w systemach, gdzie reakcja na awarię musi być szybka, nawet poza bezpośrednią obecnością w kuchni.

Jest też program Wifi supervizor do bezprzewodowej komunikacji z urządzeniem i kontroli danych HACCP. Dodatkowo dostępna jest opcja sterylizatora, który ma na celu zwiększenie higieny komory i parownika.

Konfiguracja i cicha praca: Infinity 2011 4HP SILENT

Warianty Infinity 2011 4HP SILENT oraz Infinity 2011 9HP SILENT wykorzystują urządzenie z cichym agregatem (45 dB). Dla wielu lokali oznacza to większy komfort pracy i mniej uciążliwy hałas w przestrzeni kuchennej, szczególnie w obiektach z otwartą linią gastronomiczną.

W praktyce liczy się też konstrukcja współpracująca z logistyką kuchni: model obsługuje wózek transportowy na GN 1/1 lub EN 600×400, co ułatwia organizację produkcji i przenoszenie wsadów między etapami.

Producent dba również o regulację kluczowych parametrów: regulowana prędkość wentylatora i temperatury. To daje elastyczność w prowadzeniu procesu w zależności od rodzaju potrawy i oczekiwanego efektu.

Parametr	Wartość
Nazwa / model	Rm Gastro Multifunkcyjne Urządzenie 20X Gn1/1 Infinity 2011 4Hp
SKU	5bed62eb3424
Cena	141686.16 zł
Pojemność	1 wózek na 20x GN 1/1
Schładzanie	110 kg/cykl
Zamrażanie	95 kg/cykl
Zamrażanie szokowe	do -40°C
Zakres niskotemperaturowej obróbki termicznej	52°C do 85°C
Czynnik chłodniczy	R452a
Panel sterujący	dotykowy 9” z piktogramami, sterowanie elektroniczne
Sonda potrawy	4-punktowa
Wymiary (mm)	Komora: 1190 x 1176 x 2490; Agregat: 1352 x 760 x 89
Moc (kW)	3,25
Waga (kg)	404/240
Pojemność (GN)	wózek 20x GN 1/1
Poziom hałasu (wariant SILENT)	45 dB

Jak działa w praktyce: cykle kombi, programy własne i kontrola energii

W codziennym użytkowaniu Rm Gastro Multifunkcyjne Urządzenie 20X Gn1/1 Infinity 2011 4Hp wspiera planowanie produkcji dzięki dowolnie programowanemu cyklowi kombi. Możesz tworzyć przebiegi dopasowane do profilu menu i charakteru potraw, a następnie wykorzystywać je wielokrotnie.

Urządzenie zostało zaprojektowane tak, aby ograniczać straty jakości. Funkcja zapisu własnych programów sprzyja mniejszemu ubytkowi wagi dzięki cyklom tworzonym pod konkretną obrabianą potrawę.

W trakcie pracy system pokazuje aktualne zużycie energii, a dane HACCP są prowadzone w trybie real time. To ważne zarówno dla jakości, jak i dla organizacji pracy – masz jasność, co dzieje się z produktem oraz jakie parametry zostały zarejestrowane.

Funkcje, które ułatwiają pracę zespołu

Urządzenie oferuje szeroki zestaw trybów i narzędzi, które skracają czas obsługi i zwiększają powtarzalność efektów. Wśród nich znajdziesz m.in. garowanie, utrzymywanie (chłodzenie i zamrażanie), a także schładzanie szokowe i zamrażanie szokowe.

• Regulowana prędkość wentylatora i temperatury dla lepszego dopasowania procesu.
• Multilevel – osobne ustawienia czasu dla każdej półki.

Dzięki wbudowanym portom USB i SD możesz sprawnie zarządzać przepisami i danymi HACCP oraz prowadzić aktualizacje oprogramowania. Jeśli potrzebujesz dodatkowej kontroli, opcje GSM i WiFi supervizor wzmacniają nadzór nad pracą urządzenia.